大家好,小豆豆来为大家解答以上的问题。生鱼片理论，生鱼片这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

2、生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

3、日本一般有三文鱼，加吉（鲷鱼），雅片，黄鲥鱼，章鱼等，一般沾万字酱油对辣根，韩国人喜欢醋酱，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时包海苔。

4、配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。

5、拓展资料生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

6、生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

7、生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

8、但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

9、参考资料百度百科。

10、生鱼片鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。

11、鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等。

12、姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。

13、花生下油锅炸熟。

14、米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。

15、五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。

16、拓展资料鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。

17、鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

18、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。

19、鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

20、此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

21、鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。

22、鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

23、DHA是促进脑力的关键元素。

24、参考资料：百度百科   生鱼片生鱼片我是认为啊，尽量少吃，因为它毕竟是生的，里面还有大量的细菌，哪怕你在那芥末或者是其他的一些杀菌的，我认为这样子还是够放心的。

25、三文鱼 黄鰤鱼 金枪鱼 加吉鱼 章鱼 墨鱼（白） 河豚 北极贝 最好的么，当然是金枪鱼里面的“大トロ” 有时候店家跟你拼命推荐三文鱼，其实因为如果不太新鲜的话，金枪鱼比三文鱼能明显。

26、而且金枪鱼越黑越完蛋，尤其是看上去浑浊的那种，别吃了，冻太久。

27、这是我们厨师长说的沾酱油＆芥末 不是混合在一起 而是一面沾酱油，另一面沾芥末，那样味道才好三文鱼 蘸酱呢~~~~~~~~~我喜欢放 酱油 醋 糖 还有关键的绿芥末（虽然只有管状的~虽然很向往现磨的那种~但这边没人种啊~），调在一起~这种是日式一点的~还有的人喜欢只蘸芥末，其他的都不加，我倒是不太喜欢这种啦~~~~~~~高级点的还有金枪鱼，就是那种黑黑的鱼肉~金枪鱼还可以用来做鞑靼金枪鱼，同样是生吃的~~~~~~~~~~因为这两种鱼 刺少 肉质肥嫩鲜甜，脂肪含量比较、高~~~~生吃一级棒！！！！！！！！。

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