欢迎观看本篇文章，小柴来为大家解答以上问题。霸王别姬菜的做法，霸王别姬的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：小鸡500克，甲鱼450克，鸡肉末50克，火腿25克，冬笋35克，香菇25克，青菜35克，淀粉25克，鸡汤200克，绍酒40克，葱30克，姜25克，盐10克。

2、 将甲鱼宰杀，洗净，沸水焯一下，去血，捞出，洗净，用清洁布擦干，盖上壳。

3、 将鸡内脏洗净，剁掉爪子，将鸡翅蘸在鸡嘴里，去除血渍，用清水洗净。

4、 将甲鱼和鸡肉放入锅中，加入鲜汤、酒、盐、葱、姜、火腿、香菇和冬笋，盖上笼头蒸熟。

5、 待汤汁浓稠，鸡鱼烂透，捞出葱姜，加入味精，青菜略蒸。

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