欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。清炖鸡的烹饪方法，怎么做清炖鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：肥母鸡1只、精盐6克、香菇15克、姜片2克、绍酒20克。

2、 将鸡毛宰杀，从背部剖开，取出内脏，洗净，放入沸水中汆烫。

3、 鸡的肚子朝上，头板向侧面，脚被剁掉，爪子向内侧弯曲。放在炖锅里，把蘑菇放在背上，加入500g精盐、味精、水和少许绍兴酒，用棉纸或牛皮纸把炖锅封好。

4、 把蒸锅放在大火上20分钟，再用中火蒸2小时，取出，移入汤碗。

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