大家好,小耶来为大家解答以上的问题。给病人炖鱼汤怎么炖，鱼汤怎么炖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、如何炖好鱼汤呢？养生滋补的汤类有一点是基本一样的，就是大多都不需要过多调料，那为啥做出来却千差万别呢？比如经典的鲫鱼汤，掌握不对方法，怎么炖都是清汤，今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤！做养生鲫鱼汤，浓白鱼汤需要技巧，金黄不粘锅，一步到位用到的食材很简单，鲫鱼一条，豆腐一块儿，几粒枸杞，少许葱花和姜片，接下来我们看一下具体做法。

2、1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。

3、鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。

4、然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。

5、把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。

6、2.准备工作完成后，开始煎鱼为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，然后到处热油再加凉油，同时要在锅底撒一些食盐。

7、鱼身上有水会炸锅，并且容易煎破皮，先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火慢慢煎，左右晃动锅让鱼身均匀受热。

8、一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。

9、把鱼煎至两面金黄 倒出来备用。

10、3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。

11、这里有人会用开水，但是没有开水也行，因为最关键的是大火。

12、鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。

13、二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤。

14、盖上锅盖 开大火炖煮15分钟。

15、4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。

16、这时也可以开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的统统不放。

17、最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成。

18、阿飞有话说：1.鱼汤想要又浓又白，第一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；2.其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。

19、对鱼来说，白与不白都在水中，对我们来说，做出一锅浓白的鱼汤就成功了。

20、你的鱼汤做成功了吗？鱼汤要炖得又浓又白才好喝，重点在煎鱼的这个步骤，鱼宰杀干净后改花刀，抹上盐，料酒腌制，起锅烧油，用厨房纸把鱼表面的水擦干，把鱼放进锅里用小火慢煎，煎至鱼皮焦黄，鱼肉定型，翻个面接着煎，然后加入热水就可以炖鱼汤了。

21、首先把鱼放到锅里焯一下水，然后捞出来。

22、起锅烧油，把鱼放进去，煎至表面金黄，加一点生抽，食盐。

23、葱姜蒜，水，炖一段时间。

24、首先我们准备好一些新鲜的鱼，用料酒腌制备用，然后将鱼放入锅中，炸至金黄色捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，将鱼放入锅中，然后倒入适量的清水，再加入一些豆腐和白菜炖煮半个小时即可。

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