大家好,小耶来为大家解答以上的问题。天然色素是人工合成并从植物体内提取的，天然色素这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、姜黄素：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

2、姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

3、医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

4、科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

5、2、虫胶色素：虫胶色素是一种动物色素，它是紫胶虫(coceuscaueae) 分泌的紫胶原胶经水提取，钙盐沉淀得到的一种色素成分。

6、虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类，均属于葸醌衍生物。

7、溶于水的虫胶色素称为虫胶红酸，包括A、B、C、D、E 5 种组分，虫胶红酸为鲜红色粉末，微溶于水，易溶于碱性溶液。

8、3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。

9、能溶于水和乙醇，不溶于油脂。

10、 4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。

11、5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。

12、生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。

13、主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。

14、 参考资料：天然色素-百度百科天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害.我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等.姜黄素：是多年生草本植物,称为黄金或称姜黄,根茎中所含的黄色色素是主要成分.纯姜黄素为黄色结晶性粉末.着色性强,特别适用于蛋白质着色.2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分.虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类.水溶性者为虫胶红酸.在酸性时,对光和热稳定.色调随酸减度的不同而不同.3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素.能溶于水和乙醇,不溶于油脂.4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末,有胺样味,易溶于水,水溶液呈蓝绿色,耐光性较叶绿素强.5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一.生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成.主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用.6、酱色：即焦糖,是我国传统使用的天然色素之一,为棕褐色或黑褐色的液体.液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时,使之焦糖化,然后用碱中和制得,为使反应加速,有时加铵盐作催化剂.焦糖本身无毒,但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑,此物具有致惊厥作用,若含量较高则对人有害.7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分,是人们所需要的营养素之一,可作为奶油着色剂.8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素.前者是一种类胡萝卜素,但是红萝卜A原.对人无毒性,用于罐头食品.天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害.我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等.姜黄素：是多年生草本植物,称为黄金或称姜黄,根茎中所含的黄色色素是主要成分.纯姜黄素为黄色结晶性粉末.着色性强,特别适用于蛋白质着色.2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分.虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类.水溶性者为虫胶红酸.在酸性时,对光和热稳定.色调随酸减度的不同而不同.3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素.能溶于水和乙醇,不溶于油脂.4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末,有胺样味,易溶于水,水溶液呈蓝绿色,耐光性较叶绿素强.5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一.生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成.主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用.6、酱色：即焦糖,是我国传统使用的天然色素之一,为棕褐色或黑褐色的液体.液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时,使之焦糖化,然后用碱中和制得,为使反应加速,有时加铵盐作催化剂.焦糖本身无毒,但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑,此物具有致惊厥作用,若含量较高则对人有害.7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分,是人们所需要的营养素之一,可作为奶油着色剂.8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素.前者是一种类胡萝卜素,但是红萝卜A原.对人无毒性,用于罐头食品.天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有剧毒不使用外，其余对人体健康一般无害。

15、我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。

16、姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分。

17、纯姜黄素为黄色结晶性粉末。

18、着色性强，特别适用于蛋白质着色。

19、2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。

20、虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。

21、水溶性者为虫胶红酸。

22、在酸性时，对光和热稳定。

23、色调随酸减度的不同而不同。

24、3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。

25、能溶于水和乙醇，不溶于油脂。

26、4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。

27、5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。

28、生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。

29、主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。

30、6、酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体。

31、液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。

32、焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害。

33、7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一，可作为奶油着色剂。

34、8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素。

35、前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原。

36、对人无毒性，用于罐头食品。

37、食用色素分天然色素和合成色素。

38、天然色素提取植物、动物等，如葡萄皮色素、辣椒红、姜黄、胭脂虫红、焦糖色素、叶绿素等；合成色素有柠檬黄、胭脂红、靓蓝。

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